복숭아를 물러지기 전에 수확하는 방법

복숭아와 살구 같은 핵과류는 하루만 보고 수확 시기를 정하지 않습니다. 아침마다 나무를 살피고, 과실 어깨 부분의 탄력과 향, 색을 확인해 익은 열매를 골라 땁니다.

직판장에서 바로 가져가는 과일은 충분히 익은 상태로 준비합니다. 배송용 과일은 이동 시간과 집에서 하루 이틀 후숙할 시간을 고려해 조금 단단할 때 수확합니다. 상자에 후숙 안내 카드를 넣는 이유입니다.

배송 중에는 형태를 유지하고, 받은 뒤 알맞게 후숙해 향과 식감이 좋아지는 상태를 기준으로 선별합니다.